老话说，夏季吃苦，胜似进补。别看夏季温度高，但是暑盛湿重，人的脾胃就容易变差，使得我们没精神，倦怠乏力。此时，我们可以吃点苦味蔬菜，它们可以健脾润燥，平衡机体的功能，缓解不适。分享几种苦味蔬菜，夏季吃去火消暑，健脾祛湿，让家人们轻松度夏。
第一种：油麦菜
(资料图片仅供参考)
油麦菜有清热去火，除烦解渴的好处，其中含有的莴笋素，可以镇静安神，改善睡眠，夏季易烦躁的人不妨多吃油麦菜。
推荐：麻酱拌油麦菜
食材准备：老抽，生抽，香油，醋，蒜末，芝麻酱，油麦菜等。
步骤一：油麦菜洗净切大段，控干水分。锅里水开，加入油、盐，把油麦菜放进去焯熟，捞出装盘。
步骤二：碗里加入蒜末、1勺生抽、1勺老抽、1勺香油、1勺醋，再加入一勺芝麻酱拌匀，淋到菜上即可。
清甜的油麦菜中混合了芝麻酱的香味，真的太香了！而且五分钟就可以搞定，比炒着吃还香，推荐。
第二种：苦瓜
苦瓜清热消暑，益气养血，滋肝明目，夏季吃可以促进食欲，其中丰富的营养物质对人体大有益处。苦瓜中还含有类似胰岛素的物质，可降低血糖，是糖尿病人的最佳食品。
推荐：苦瓜炒肉
食材准备：苦瓜，老姜，大蒜，青椒，红椒，淀粉，生抽，料酒，瘦肉等。
步骤一：苦瓜洗净切掉两头，一分为二，切开去掉白色的瓜瓤，再切成薄片，在开水中烫一会儿，捞出再冲洗控水，这样可以去除苦瓜中一部分的苦味。老姜切丝，红椒切丝，大蒜切片，青椒切丝，备用。
步骤二：瘦肉切丝，加适量的淀粉、生抽、料酒，抓匀腌制10分钟。
步骤三：锅内加油烧热，倒入肉丝翻炒，肉丝变色，加入蒜、姜、青椒、红椒，炒香，再倒入苦瓜片，加适量的盐、鸡精调味，翻炒入味即可。
第三种：百合
百合清热润燥，有效祛除心火，对于喉咙肿痛有很好的效果。对于心烦失眠的人来说，不妨吃些百合。煮水、煮粥、炒菜都十分美味。
推荐：西芹炒百合
食材准备：盐，胡萝卜，百合，西芹一棵，鸡精等。
步骤一：胡萝卜洗净之后切菱形块，百合提前洗净。西芹去掉叶子，淘洗洗净，再斜刀切成小段。
步骤二：锅中烧水，水开下入胡萝卜、芹菜、百合焯水2分钟左右，捞出备用。
步骤三：起锅烧油，倒入芹菜、胡萝卜翻炒均匀，倒入百合继续翻炒，加入少许盐、鸡精调味即可，出锅啦。
这道西芹百合，入口清爽，简单又营养。百合补脾健胃，芹菜可以缓解便秘，清爽解腻，适合夏季吃。
第四种：苦菊
苦菊有清肝去火的作用，可以去除燥热，上火，缓解口干舌燥，估计中含有丰富的营养，像胡萝卜素，维生素，膳食纤维等，对人体十分有益。
推荐：凉拌苦菊
食材准备：苦菊，陈醋，蚝油，花生米，洋葱，白芝麻，大蒜，生抽，鸡精，盐，干辣椒，香油等。
步骤一：苦菊去掉根部，洗净切成大段，放入盆中。
步骤二：锅中油热倒入适量的花生米，小火不停地翻炒，变色盛出，花生米炸好备用。
步骤三：碗中放入蒜末、干辣椒段、芝麻，热油炸香辣椒、蒜末、芝麻，再加蚝油、生抽、醋、鸡精、盐、白糖、香油搅拌均匀。
步骤四：苦菊中放入花生米、刚调好的料汁，搅拌均匀即可开吃了。
